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Saveur d'Ottolenghi

Saveur d'Ottolenghi

Prix habituel $45.00 CAD
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Yotam Ottolenghi, le chef bien-aimé et influenceur qui a conquis le cœur des cuisiniers amateurs à la recherche d'inspiration et de cuisine végétale savoureuse, est de retour. Dans Ottolenghi Flavor, Yotam collabore avec son collègue de longue date Ixta Belfrage pour identifier les principes de sa marque de cuisine élégante et innovante avec une nouvelle collection de recettes révolutionnaires à base de plantes. Yotam et Ixta s'appuient sur la cuisine végétarienne qui a fait de Plenty et Plenty More des best-sellers phénoménaux, en ajoutant cette fois des influences italiennes et mexicaines et en révélant comment comprendre, construire et amplifier la saveur à travers plus de 100 recettes végétariennes (la moitié sont également végétaliennes). Essentiellement, Yotam et Ixta montrent comment évoluer de manière créative, être intuitif dans la cuisine et devenir de meilleurs cuisiniers grâce aux "trois P":

Processus : principales réactions qui se produisent lorsque les légumes ou les ingrédients de soutien sont cuits.
Accords mets-vins : Accorder des légumes avec des arômes pour accentuer leurs qualités.
Produire : identifier les ingrédients clés qui font briller les légumes.
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